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大奖88pt:初夏时节话粽叶

发布于:2019-05-29 11:27  ┊ 阅读  ┊  人参与  ┊ 文 / 春风拂面2015

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  目前,随着气温的逐渐上升,传统的端午佳节日益临近,社会上有关粽子或粽叶的话题随之增多,且成为市民广泛关注或热议的,许多人对粽叶表现出了浓厚的兴趣,这是他们的粽叶情结,所以其他人应当予以理解,下面就粽叶方面的话题或特点浅议一番,希望引起大家的关注,共同对粽叶进一步了解,并产生相同的观点,为传统佳节增添浓厚的色彩。

  首先是粽叶的特点,粽叶是大家熟悉的食材,也是季节性强,较有特点的,在我国许多地方尤其是南方地区经常可见,每到一定的时候,尤其是端午之前较长的一段时期,往往是粽叶的生长成熟期,一批颇为壮观,规模庞大,生长良好,引人注目的粽叶林不时映入眼帘,吸引了部分人的视线,他们纷纷行动起来,或独自,或结伴前往附近的粽叶生长地,先观察一番,然后立即行动起来,他们用娴熟的动作采摘粽叶,在他们的一次次的反复操作中,许多叶色青翠,清香淡雅,色泽鲜艳,富有弹性的粽叶一片片被摘下来了,成为他们收获的“战利品”。因此每年未到端午时节,一些喜欢尝鲜的人士就瞄准了这些新鲜的粽叶,他们因此而选择或河边、或江边甚至是田地边,凡是长有粽叶的地方,都会受到人们关注,有不少人为了及时包上粽子,往往不辞劳苦,纷纷了解或掌握相关信息,并到附近或者较远的地方,为的就是打上一些新鲜的粽叶,从而回家包上可口的粽子,让家人和亲友品尝,这已成为一种不可或缺的传统习俗,一直流传至今,不仅是时尚的,也是富有特点的,而这种方法成为端午节前后特殊的风景线,令人印象深刻,难以忘怀。

  不仅如此,《本草纲目》中早就有记载,粽叶具有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿,治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。

  在张家界附近海拔1000米左右的次原始森林中的野生粽叶(箬叶),运用中美最新生物高科技、按GMP标准动态萃取有效功能因子,粽叶(箬叶)提取物富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。

  这种粽叶提取物具有粽子风味,有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。主要添加在粽子、竹筒饭、肉制品、膨化食品、月饼、即食谷物、焙烤食品、果蔬汁(肉)饮料、茶饮料、水产品、乳制品、含油食品等,直接补充营养功能因子,增强产品特色,提升产品品质和附加值,产品极具市场潜力。

  色泽鲜艳,青翠欲滴,弯曲自如,数量庞大的粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。

  粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。

  新鲜的粽叶采摘或购买回家后,必须进行一番整理加工,然后才能使用,或包粽子,或者用于冷藏,以后再用。而刚采摘或购买的粽叶,一般根据包粽子的数量决定粽叶的用量多少,先对其进行初步加工整理,用剪刀将粽叶的底部予以逐一剪齐,同时去除一些破损的粽叶或过细的粽叶,然后用干净的盆放入一定量的清水,将粽叶全部浸入其中,一般两至三个小时即可,最后用清水洗净,甚至用干开水将其烫一烫,以袪除叶中的青汤味,如此,便可作为食材直接使用了。通过上述的操作,干净的粽叶基本成功了。不仅如此,过去有些地方或人家,他们往往节约的观念比较浓厚,因此对于小小的粽叶同样认真对待,在粽叶包过粽子并食用后,并没有丢弃,而是二次利用,通过清洗、整理等再加工的方法,将并不青翠,甚至有点发黄的粽叶再度利用,留待继续包粽子使用。当然这种情况并不多见,尤其是现在基本没有了,这些做法只能存在于一代人的记忆之中,成为他们不可磨灭的印象。

  由此可见,粽叶不仅是一种常见的农产品和食材,而且也是对人体有益的保健品,其生长特点、环境一般不太讲究,范围广泛,是一种季节性强的传统食材,更是大家喜爱并关注的特殊物质。粽叶是普通的,也是受人喜欢的,经常一上市即呈现畅销状态,普遍受到市民欢迎。不论怎样,小粽叶有太市场,小食材有大作用,决不可小瞧之。回想当年,当时的生态环境绝对是好的,至少比现在好,几乎没有污染,也很少化学物质,因此,特别适合粽叶的生长,尤其是一些水质、温度和气候适宜的农村地区,更是出现了“叶”见不鲜,“粽”成气候的特点,一片又一片绿色的粽叶,时常在不经意间就会出现在人们的视线里,一丛丛芦苇高低错落有致,像上一个个精干的卫士守卫着大地,这些天然绿色的草本植物,令人赏心悦目。

  不仅如此,过去那个年代,尤其是农村地区,每逢端午佳时节,许多人家在家庭聚会时,常常会有粽叶乃至粽子的影子,或者说也是一种传统习俗,与绿豆糕、老虎鞋、白索子等成为昔日一道靓丽的风景线,受到大家的喜爱和关注。

  

责任编辑:古岩 作者文集 作者声明
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